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價格信息

品名等級價格
(元/公斤)
日期
  • 大米 標一 6.48 2018-12-04
  • 菜籽油 四級 11.31 2018-12-04
  • 面粉 特一 4.00 2018-12-04
  • 玉米 普通 1.93 2018-12-04
  • 小麥 普通 2.59 2018-12-04
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消費常識

面粉消費,當心一白遮千醜!
發布時間:2016-09-30
  
    

  小麥粉是人们最常接触的主食原料之一。但消费者在选购小麥粉时却存在诸多误区。这些误区的存在,不但会对消费者自身的健康产生不良影响,还将对整个面粉行业的发展产生消极影响。比如有消费者认为面粉越白越好,这就迫使面粉加工企业在面粉加工方面想尽办法投其所好。而事实是,面粉并非越白越好。其实面粉的好坏,不能单单从白度这一项来判断。因为在制粉过程中,选用的小麥原料、加工工艺和面粉的储藏条件都会影响面粉的白度。面粉增白剂可能是大家都比较熟悉的词了。制粉过程中添加了增白剂的面粉,小麥粉原有的色素成分等被氧化,面粉的白度增加。但面粉中过量添加增白剂——過氧化苯甲酰等,會破壞面粉本身的營養成分:面粉增白,胡蘿蔔素被氧化,就不能再轉變爲維生素A;面粉本身固有的維生素A和維生素E也被破壞;對其他維生素,如維生素B1、維生素B2等也有所影響。2011年3月,衛生部聯合工業和信息化部等七部門聯合發布公告,撤銷“過氧化苯甲酰”和“過氧化鈣”作爲食品添加劑的許可。但目前,市場上還是能見到增白劑添加過量或者使用非法增白劑(如滑石粉)的情況。因此,消費者一定要講求科學,不要抱有面粉越白越好的錯誤觀念。

  

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