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價格信息

品名等級價格
(元/公斤)
日期
  • 大米 標一 6.48 2018-12-04
  • 菜籽油 四級 11.31 2018-12-04
  • 面粉 特一 4.00 2018-12-04
  • 玉米 普通 1.93 2018-12-04
  • 小麥 普通 2.59 2018-12-04
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消費常識

小麥及小麥粉的营养
發布時間:2017-03-23
  
  

   小麥经磨制加工后,主要由胚乳部分制成小麥粉,俗称面粉。      

    面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。一般小麥的蛋白质含量占全粒的8%-16%左右。制成面粉后的蛋白质含量基本与小麥中的含量成正比,约8%

~15%。碳水化合物,即糖类,在面粉中最高含量在75%左右,其中绝大部分是以淀粉形式存在的。另外,面粉中有少量的可溶性糖(如葡萄糖、果糖和蔗糖等)、纤维素、半纤维素等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。面粉中的蛋白质消化率与其他蛋白质來源比较,消化率较高,仅次于鸡蛋蛋白质。

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